La sociedad se ha vuelto una devoradora de
emociones, por eso la decoración de un restaurante, tanto interior
como exterior, no sólo es un primer reclamo para el cliente, sino que las
sensaciones que se creen pueden ser la diferencia entre un consumidor que
repite o no. No importa tanto que sea una idea totalmente original como que se
consiga recrear el ambiente, que se cree una sensación que permanezca en la
mente del consumidor. Por eso os dejamos aquí algunas recomendaciones.
Lo primero de todo sería, sin duda, dar con la idea temática, debe
ser una idea que refleje tanto el espíritu de la comida que se sirve, como ser
acorde con la personalidad de la marca o nombre del restaurante. Una vez
decidida, hay que trabajar con diferentes elementos que consigan crear el
ambiente buscado. Pero, aún así, hay ciertos elementos que hay que tener en
cuenta para que funcione, sea el tema que sea:
Es necesario hacer una división de espacios
Para empezar, los clientes adoran la sensación de intimidad. Hoy en día se
pueden utilizar diversos recursos para conseguirlo sin perder espacio útil,
como también comentamos en entradas anteriores.
Suele recomendarse crear varios niveles, poner separadores, incluso incluir
jardineras, de tal manera que suponga también un estímulo visual para los
comensales. Además, esta separación ayuda a combatir el ruido, algo que también
incrementará la satisfacción de los clientes.
Evite el mobiliario de apariencia barata
Hay que alejarse todo lo posible de una sala sólo compuesta por mesas
cuadradas rodeadas por cuatro sillas, intentando combinar diferentes mesas y
diferentes asientos. Mejor aún si se combinan con cabinas en las que los
clientes encuentren su espacio de intimidad con facilidad. De esta forma, se
podría obtener el triángulo fundamental de los restaurantes; el bar, las
cabinas y las mesas, que serán utilizadas en función de las necesidades de sus
diferentes públicos.
Cuide mucho la iluminación
La luz natural resulta muy atractiva y cómoda en un restaurante,
especialmente si las vistas con agradables, jugando un papel primordial a la
hora de conseguir el ambiente adecuado. Por eso, grandes ventanales suelen ser
muy recomendados.
Si la ambientación requiere de una iluminación interior, aunque se busque
una iluminación tenue, siempre hay que cuidar que los puestos de los comensales
queden los suficientemente iluminados para que no tengan que estar forzando la
vista, al igual que se debe evitar focos directos demasiado potentes que
resulten incómodos. También es importante elegir las lámparas o soportes que
cuadren con la decoración general. En este sentido, “El jardín secreto” de
Madrid sería un ejemplo claro de cómo la iluminación puede jugar uno de los
papeles principales a la hora de crear ambiente, con una selección muy acorde
(y original) de las lámparas y soportes. De hecho, incluso es utilizada para
diferenciar ambientes.
Juegue con la fachada exterior
Incorporar elementos destacados a la fachada es un buen reclamo, siempre
que se haga con estética. Ya no sólo se trata del color, de los rótulos o
incluso de murales, sino de elementos efímeros, como carretas con flores u
otros que cuadren con la personalidad de su restaurante.
Cuidado con reciclar elementos del negocio anterior
A veces, por querer reciclar y ahorrarse un poco de dinero, se introducen
elementos que no cuadran con el resto, especialmente si se trata de un local
donde antes existía otro negocio. Intente ser lo más objetivo posible, a veces
podría funcionar, pero si no cuadra, no cuadra.
Otra cuestión sería si, por ejemplo, el local anterior decidió dejar
tuberías al descubierto u otros elementos de esta clase. Estamos viendo como,
cada vez más, los locales apuestan por dejarlos al descubierto, sobre todo
cuando son locales “casual” o “vintage”. Lo mismo, considere si se puede
adaptar bien a la temática de su local o no.
Cuide los detalles
Desde manteles o tapicerías hasta elementos decorativos en las paredes (ya
sean fotografías, vinilos, cuadros, murales…) o en las mesas (comboys, flores…).
Todo debe estar pensado. Las opciones que estos elementos ofrecen para
conseguir recrear el ambiente deseado son enormes. Y si son algo originales,
mejor.
Otros elementos a tener en cuenta
La temperatura o el hilo musical deben
tenerse también muy en cuenta. La temperatura porque puede afectar mucho al
confort de los clientes. La música, ya no sólo por el volumen, sino porque sea
elegida, una vez más, de acuerdo con la temática del restaurante.
Isabel Miranda, 2013. ¿Cómo decorar un restaurante?.
2015. TuMostrador.
En este sentido, hace apenas 2 años, Stephani Robson y Sheryl E. Kimes, de la Universidad de
Cornell, realizaron una investigación sobre cómo el tamaño de las mesas y la
distancia entre ellas influye en los consumidores. Una de las conclusiones a
las que llegaron es que, aunque los clientes de las mesas más amplias por
persona valoraron la sensación de amplitud, estuvieron más tiempo y se gastaron
más dinero que en las mesas de tamaño más reducido, la diferencia en la
satisfacción no fue significativa.
Sin embargo, lo que sí repercutía
significativamente en la satisfacción de los consumidores fue la distancia a la
que se encontraban de la siguiente mesa. En los casos en los que los comensales
estaban situados a 50,8 cm (20
pulgadas) o menos de la mesa de sus
vecinos, “generalmente” expresaron menor satisfacción en casi todas las
categorías, incluyendo comida, amabilidad en el servicio o el sentimiento de
haber acertado con la elección del restaurante. 
