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Objetivo

Informar al público como aprovechar los espacios, energía y capital económico, para favorecer a las empresas restauranteras.

Información

Veraz y actual; relacionada con temas de carácter económico, de salud, seguridad y diseño.

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lunes, 13 de julio de 2015

Orientación de la cocina de un restaurante

8:11 p. m.  , , , , , ,  1 comment



Orientación

La cocina debe orientarse, em lo posible al Norte o al Noroeste y permitir la incidencia directa de los vientos dominantes para una correcta iluminación

Esta debe tener ventilación e iluminación suficiente procurando que los rayos solares no penetren.






Iluminación

Se recomienda que la iluminación sea directa y dirigida a las zona de trabajos.

Ademas debe haber una iluminación general difusa de todo el local, tratando de evitar los espacios sombreados











Xavier Fonseca. (2002 ). “las medidas de una casa”. MéxicoNUMERO DE PÁGINAS: 115: PAX MÉXICO

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domingo, 12 de julio de 2015

Almacenamiento de alimentos

10:58 p. m.  , , ,  No comments

Almacenamiento de alimentos

Gracias a los diferentes tipos de energía podemos almacenar,conservar y transportar alimentos de una forma ecológica y económica. Por ejemplo la endotérmica absorbe energía con ella podemos mantener los alimentos calientes hasta que sean consumidos o transportados .

La exotérmica puede ayudar en la conservación de alimentos y de esta manera mantener los alimentos frescos en buen estado para su presentación y consumo. Haciendo uso de estas energías podemos ahorrar mucho en el consumo de la luz y del gas en el funcionamiento de la cocina que se vara reflejada en el dinero ahorrado.

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